Domaine des 5 D - Cidrerie Daufresne

Situé en plein cœur du Pays d’Auge, aux portes de Lisieux, on peut découvrir le domaine des 5D, avec sa cidrerie au pied des vergers en coteaux, anciennement appelés le Pré des Vignes, en référence aux vignes autrefois exploitées sur cette parcelle.

C’est cette belle exposition plein Sud, qui a poussé Philippe Daufresne, à planter son verger haute tige, dans les années 60, en lieu et place des anciennes vignes, pour la fabrication de son cidre, et calvados.

Retraite oblige, le domaine a été repris par Ghislaine Davy, qui s’est résolument engagée dans une démarche de qualité et d’élégance.

Pour élaborer les différents produits cidricoles, 200 tonnes de pommes sont brassées chaque année sur le domaine. Les pommes proviennent des vergers de la cidrerie mais également des différents vergers alentour, ce qui multiplient toutes les variétés utilisées : Germaine, cimetière de Blangy, binet rouge, bisquet, St Martin, Noêl des champs, Président descourt, moulin à vent, mettais, rambault, et bien d’autres…

Afin de donner à chaque produit un bouquet aromatique équilibré, les variétés sont sélectionnées avec soin pour trouver le bon équilibre entre la fraicheur des pommes acidulées, la délicatesse des pommes douces, et le corpus des pommes amères.

Le cidre Daufresne est un incontournable des tables de la côte fleurie. Bien connu de la clientèle Parisienne en villégiature, il est régulièrement primé au concours général de Paris.

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